昆明吉庆祥食品有限责任公司其前身为昆明吉庆祥糕点厂。公司主要生产滇式月饼、滇式糕点、饼干、威化饼干、蛋糕等食品，是云南省最大的滇式月饼和糕点生产企业之一，在全省、西南地区乃至全国糕点行业，都有着相当高的知名度。

发展历程

清光绪三十三年（1907），昆明本地人陈惠泉（小名小庆）和陈惠生（小名小祥）兄弟二人，得到亲戚袁吉之的资助，在昆明创立了吉庆祥糕饼庄。招牌名取自三人小名中的一个字，还请画家胡应祥设计了商标，商标中的“戟”和“磬”图样取“吉庆”的谐音，表达了吉祥、欢庆、团圆之意。糕饼庄以制作滇式糕点为主，生产一直火红，在兼收并蓄了其他火腿月饼制作技艺的基础上，创制的硬壳火腿月饼成为最著名的滇式糕饼之一。凭着良好的声誉，吉庆祥的硬壳火腿月饼声名远扬，口碑绝佳，成为百姓欢迎的节令食品。

20世纪二三十年代，是吉庆祥发展的一段黄金时期，每年中秋节前，人们排队购买吉庆祥的火腿月饼几乎成为昆明的一大景观。据传，越南、缅甸的富豪人家，还专门雇佣马帮，来昆明采购吉庆祥的硬壳火腿月饼，驮回家与家人在中秋节享用，以示身份。

早期包装盒（刘新文供图）

1955年，以吉庆祥、合香楼为代表，在昆明比较有名的、规模较大的16家糕饼铺进行公私合营改造，取名为昆明吉庆祥糕饼糖果厂，生产经营传统的滇式糕点，保留、继承和发展了硬壳火腿月饼。

“文化大革命”时期，吉庆祥更名为“东方红糕点厂”。直到1983年，吉庆样才恢复“昆明吉庆祥糕点厂”厂名。1978年10月，“吉庆牌”商标正式注册。

1982年以前，吉庆样仍然沿用民国时期的厂房，工人们忍受着高温和熏烤；雨季来临时，厂房外下大雨，车间内下小雨，生产环境和工作条件非常差。1982年，在省商业厅拨款15万元，市商业局拨款40万元，市糖果糕点公司拨设备款5万元，银行贷款120万元的条件下，吉庆样拆除旧厂房，建盖新厂房。新建厂房面积为5682平方米，共5层楼。

1985年，吉庆祥向市糖果糕点公司提交了引进设备发展企业的报告。经市经委同意立项后，拨款30万元美元，折合人民币120万元（当时汇率），省、市经委分别借款25万元，银行贷款70万元，引进了西德海本斯特莱威化饼干生产线和意大利包装机。

1986年10月20日，引进的饼干生产线和包装机投产，主要生产巧克力、香草、芝麻、花生等系列威化饼干，成为省内首家生产威化饼干的企业，年产量900吨，单班日产750千克。所生产的威化饼干疏松香脆、品质优良、供不应求，深受广大消费者的喜爱，畅销云南周边数省。威化饼干先后荣获了商业部优秀产品、省商业系统优秀产品、全国儿童食品银奖、省优秀产品奖等一系列奖项。威化饼干生产线还荣获了云南省优秀技术改造项目奖。威化饼干投产后，三年还清了贷款，夯实了吉庆祥继续发展的基础。

（注：1860年，合香楼糕饼铺在昆明开业，当时制作的云腿包子深受群众喜爱。合香楼对云腿包子的配料及加工工艺进行了改良，选用云南特有的宣威火腿作为主料，辅以白糖、蜂蜜、猪油、熟面等，创制出壳硬色黄、香味独具、甜咸适宜、油润不腻、酥软可口的点心。）

昆明吉庆祥（刘建明摄）

1996年，省政府用螺峰街35号地块，置换了吉庆祥螺峰街15号地块。

1997年，吉庆祥在置换的地块上，投资780万元，建盖了吉庆宾馆。

1999年，有60间标准间的吉庆宾馆投入使用，客房率常年保持在70％左右。同年，吉庆祥按照昆明市委、市政府的改革要求，进行了股份制改革，“昆明吉庆祥糕点厂”更名为“昆明吉庆祥食品有限责任公司”，并于2002年12月正式挂牌。

改制后的吉庆祥，由市国有资产投资管理公司、昆明吉庆祥食品有限责任公司职工持股会共同经营。公司注册资本791.1万元，其中，国有股351.1万元，占股本总额的44.38％；职工持股会440万元，占股本总额的55.62％。

2003年，在新一轮企业改革中，国有资本全部退出，完成了深化产权制度改革。根据改制政策的要求，由江世贵等14人出资212万元，收购原昆明吉庆祥食品有限责任公司继续经营。

2005年5月31日，新组建的昆明吉庆祥食品有限责任公司完成工商注册，一直经营至今。

主要产品

吉庆祥主要经营糕点、饼干及食品的生产、销售，通过率先对传统的云腿月饼按现代工艺进行改良，把传统的木材和焦炭烘焙改为远红外线烘焙，消除了煤焦油对云腿月饼的污染。通过不断改进和创新，以云腿月饼为代表的吉庆祥滇式糕点独具一格，自成一体，被列为与苏式、广式、京式、潮式糕点齐名的糕点之一。通过积极努力，仅滇式月饼每年产量就达1000吨左右，最高时年产量达1500吨，产量在全省食品生产行业排第一位，在全国名列前茅。

品牌特质

吉庆祥生产的滇式糕点，具有较高的顾客满意度和品牌知名度，产品具有较强的市场竞争力。面对激烈的竞争，吉庆祥始终把消费者放在第一位，坚持以抓质量、讲信誉、创名牌作为企业生产的生命线，强化质量管理，严格执行月饼生产的地方强制性标准。良好的品牌信誉让吉庆祥产品畅销全省，行销北京、上海、广州、四川、贵州和陕西等地，还有许多顾客通过邮寄的方式，为旅居美国、日本等地的亲人寄去了节日的问候。

荣誉称号

2004年，被昆明市人民政府评为市级“文明单位”。

2005年7月，由吉庆祥选送中国食品工业协会和国家质量技术监督局举行的全国月饼创优活动表彰会的云腿月饼，荣获“中国名饼”和“中国最佳特色月饼”称号。同年9月，荣获中国焙烤食品糖制品工业协会颁发的“2005年全国月饼生产企业25强”和“名牌月饼”称号。吉庆祥创制的云腿月饼荣获“云南名牌产品”称号和云南省名牌战略中的“云南名牌”称号。连续十年获得原商业部优质产品、连续七年荣获中国月饼节“全国名牌月饼”“全国月饼生产金牌企业”“国饼十佳”“中国著名月饼生产企业”“放心月饼金牌企业”和“中国名饼”等一系列荣誉称号。

2006年，吉庆祥被商务部认定为“中华老字号”。

能工巧匠

2002年，吉庆祥选派青年技师姬奉新参加第三届全国焙烤技术竞赛。在月饼制作竞赛中，姬奉新充分发挥自己的技术特长，将滇式月饼的独特制作工艺展现得淋漓尽致，并获得了月饼制作竞赛的金奖，还荣获了“全国技术能手”称号。2005年，姬奉新被市总工会评定为昆明市“特级劳动模范”。

2004～2006年，吉庆祥分别选送陈坚、杨荣坤参加第五届、第七届全国焙烤技术竞赛月饼制作竞赛，他们以过硬的月饼制作技能，努力拼搏，从全国数十名选手中脱颖而出，均荣获该奖项的金奖。

名号故事

相传，明末清初，南明永历皇帝退居昆明后，终日忧愁，不思饮食，一位御厨就别出心裁地选用宣威火腿精肉丁，混以蜂蜜、白糖包馅，制成“云腿包子”，送给永历皇帝。因其香浓味醇、甜咸适宜，永历皇帝享用后，龙颜大悦，遂列为御膳。南明王朝灭亡后，云腿包子的做法由宫廷传入民间，合香楼据此由蒸制改为烘焙，即为火腿月饼前身。

据传，清朝末年，慈禧太后吃了由合香楼制作的云腿包子后，感觉很好，随即给这种点心起名为“火腿四两坨”。四两，指四市两，约合今2公两余。从此，合香楼的“火腿四两坨”就一直延续下来，逐渐演变成为云腿月饼的雏形。

吉庆祥延绵百年的优良信誉来之不易。在吉庆祥成立初期，曾经发生过误将大碱当作白糖使用，造成月饼出现质量问题的事故。当发现问题后，月饼已经被顾客买走了，为了不损害吉庆祥的信誉，老板派人挑着云腿月饼追了很长的山路，亲自登门道歉，换回了误放大碱的月饼，挽回了信誉，也建立了诚信。这个故事直到今天，还继续在吉庆祥流传，时刻提醒人们不要忘记信誉、诚信的重要和来之不易。