一方水土养一方人。云南北部为高寒山区，海拔高、气温低、水质偏碱性，故高脂肪、高能量的食品深受当地人欢迎。以宣威火腿为首的优质云南火腿，因具有油而不腻、香中回甜，色、香、味均臻上乘的特点，曾于1915年在巴拿马国际商品博览会上获得金奖，成为闻名遐迩的云南特产。

云南罐头工业的先驱浦在廷、浦承统等人，充分发掘云南优质生态资源和民族美食内涵，勇于开拓创新，将火腿与罐头进行了结合。

发展历程

1909年，宣威人士浦在廷从加工经营家乡特产宣威火腿着手，筹建了“宣和火腿股份有限公司”，主营火腿腌制和销售。浦在廷在早期从事马帮运输经营的过程中，就留心到整支火腿在携带、食用中的不便。他受到世界工业化风潮的启示，成立宣和火腿股份有限公司后，于1917年派员到日本学习罐头制造技术，从法国引进了云南工商史上最早的罐头生产线，投产火腿罐头，年产量达10吨，产品销往香港，转销东南亚。但由于经营环境不佳等因素，公司被迫破产。

浦在廷（王建 供图）

（注：浦在廷（1870～1950），宣威人，学名浦钟杰。早年经商，组织马帮在西双版纳等地从事边贸。1920年，集资成立宣威火腿罐头有限公司，任董事长兼总经理，旋即亏损倒闭。次年，创设大有恒商号，开办宣威浦在廷兄弟食品罐头公司，产品优良，销路大开。护国战争期间，捐资助饷，后随军入粤，历任旅粤滇军军需局局长等职。大有恒业务拓展到粤港，于东南亚及日、德等国设立分支机构26处。广州军乱，大有恒公司被洗劫，被捕入狱，后获释回滇，重组公司，继续生产直至1950年停业。）

1921年，浦在廷再次创办了“兄弟食品罐头股份有限公司”，专门生产“双猪牌”火腿罐头。因其质优价廉、装潢美观，深受欢迎，远销东南亚，供不应求。

1923年，“双猪牌”火腿罐头参加了在广州举办的全国地方名特产品赛会，孙中山先生欣然为“双猪牌”火腿罐头题字“饮和食德”，以示鼓励。从此，云腿罐头名扬海外，供不应求，畅销南洋诸国。

1925年，为了保护和促进云南火腿罐头业发展，省长唐继尧专门训令实业司“查滇省出口货物无多，现火腿罐头一项，颇有畅销外省外埠之希望，亟应加意维持以期发达，令实业司饬知所属一体知照”。

1946年，以浦在廷的云腿罐头生产为基础，戴永康、浦承统等发起人在昆明正式筹组新的“德和罐头食品股份有限公司”，取孙中山先生为云腿罐头题字“饮和食德”中的“德”“和”两字作为商标。至此，“德和”品牌正式确立，同时确立了优选产地货源、优选上好部位、严控工艺标准，来定位“德和”牌的云腿大片、云腿小片、云腿腱肉罐头的生产。

1947年7月10日，“德和”正式呈请政府准予公司登记。同月30日，经云南省建设厅派员查验合格后，训令准予公司登记。“德和罐头食品股份有限公司”在昆明崇仁街4号正式成立，由戴永康任董事长，肖继艾任常务董事，浦承统任董事会监事。公司所属的“德和罐头厂”则位于昆明弥勒寺100号。

1948年，经南京国民政府经济部发给公司“工字第19487号登记证、4376号执照”。同年春天，第一批以“德和”命名的长方形“云腿罐头”问世。“德和”首批产品运到香港宣传推销，由于质优价廉，不久即销售一空。随即，产品远销到东南亚，其后，因军阀割据，商贸隔阻，官僚挤榨，公司经营再度陷入困境，浦在廷也弃商归隐，罐头公司由其长子浦承统接续管理并艰难维持至1949年，被迫停业。

中华人民共和国成立后，党和政府对德和企业给予了大力支持，政府为企业解决了流动资金周转困难等问题，德和生产逐步恢复，日产云腿罐头恢复到2000罐，到1950年年产罐头达10吨，其中出口5吨。

1954年，德和罐头食品股份有限公司被批准为昆明市首批七家公私合营企业之一（又称公私合营昆明市德和罐头公司），原材料纳入国家计划供应，产品国家包销。随着社会主义改造的完成，德和成为西南地区罐头制造业定点厂之一，并成为云南省国营食品工业的骨干企业。

1957年，“德和”打破云腿罐头单一品种生产格局，先后研制生产出多品种的肉类、水果类、家禽类罐头，规格达五十多个花色品种，年产量达310吨，出口罐头147吨，产值突破100万元，实现多品种罐头生产。

1961年，德和罐头厂向综合性食品生产企业发展。根据政府发展规划，“德和”厂与糖果厂、啤酒厂合并，统称昆明德和罐头厂，同年由弥勒寺100号搬迁至龙泉路503号。

1962年，国家贯彻“调整、巩固、充实、提高”的经济政策，又将糖果、啤酒划出独立发展。

20世纪60年代，政府向“德和”拨款36万元，添置、革新设备16台（套），新建实罐车间，生产能力突破年产云腿罐头235吨，其他肉类、水果类罐头年产能达1094吨。肉类罐头出口东欧，水果类罐头出口法国、英国，蔬菜类罐头出口中东地区。德和成为全国仅有的八家罐头出口企业之一，出口创汇总额占全云南省的三分之一。

20世纪60年代中后期，出口产品由云南粮油食品进出口公司总经销，香港五丰行公司独家经营“德和”牌罐头，销往新加坡和日本。这个长久的过程中，德和罐头因其特有的香味深受消费者的喜爱，被家乡人赋予了一种“地方特产”的荣耀。

1980年，昆明罐头厂恢复“德和”原名，罐头产品已发展成为肉类、水果类、蔬菜类、乳制品类、禽蛋类、水产类、软包装类七大系列产品。拥有一条方罐流水线、一条圆罐流水线，年生产能力2400吨；拥有日本软包装罐头生产线、日本填充结扎机和日本异型封罐机，年产罐头2014吨。同时，还在过去开创品种的基础上，发展了糖果、饮料、小食品类罐头，有十余个产品分别获国家、省、市优质产品称号。到1985年，罐头食品年综合生产能力已超过4000吨。

20世纪90年代后，生产规模不断扩大，综合实力不断巩固和增强，90年代中期，年产值达六千多万元。

2000年后，“德和”逐步走上了完全靠自身寻找市场的发展之路。

党的十八大后，“德和”找准了自己的位置，建立、完善了自己贴合市场的经营模式、营销和生产团队，品牌进入了全新的发展时期，也进而引发了企业对百年“德和”品牌，对食品健康、市场消费、公司发展新一轮的再审视、再认识。

2019年，随着“德和”整体升级改造全面启动，企业也进行了全方位战略升级。新德和聚焦“大健康食品”领域，引入国际先进理念及制造装备，将围绕着“智慧生态农业”“智能制造”“观光体验”等模块构建“德和大健康生态体系”。

2021年，云南省规模最大、最先进的特种猪养殖、种源基地及德和罐头原料基地建成投产，为德和实现全产业链发展打下了稳固的基石。

品牌特质

正是由于德和数十年如一日，始终坚守企业“德”与“和”的初衷和信誉，才使得德和产品始终供不应求。

德和重视罐头的内在质量，只做一流的“云腿罐头”。用料为隔年优质火腿，优质的要求不仅包括色香味俱佳，还要求火腿大小合适，过大则肥多；过小则发黄，皮骨多。德和宁愿出高价买好货，也不要低价的次级品。

今天的高端火腿罐头，更是仅选用整支优质火腿8%的皇冠部位肉入罐。生产中烧、洗、除哈黄、剔骨、闻香、选切片、装罐、排气、密封、高温杀菌、保温检验等多道工序，均有详尽工艺管控和熟练技师操作。

1965年，德和自行研制出全国首创的“云腿午餐肉”罐头，经政府相关部门审定后进行批量生产，当年产量128吨，主要由香港恒达公司包销港澳地区。该系列午餐肉另辟蹊径，在产品中使用优质“云腿”调香，使云腿午餐肉罐头拥有了独特的香气和口感，远高于鲜肉午餐肉的口味和品质，迅速发展成为公司的又一支柱产品。

中华人民共和国成立后，公司作为中国罐头工业协会副理事长单位，还积极参与修订罐头国家标准及行业标准工作。修订企业标准5项，参与起草云腿罐头行业标准1项，参与起草牛肉类、羊肉类罐头国家标准1项。德和所创建的独特技术工艺，被列入国家的技术标准。历年来严格的出口检验规范，赢得了国内外消费者的好评。

主要产品

德和着眼于云南得天独厚的野生菌类资源，全新研发推出了“德和野生菌系列产品”。同期，德和“端午手工粽”融汇了云南经典传统配方和德和独特的制造工艺，连续两年销量实现500%以上的增长。

德和优选品种，推出以生态方式喂养的，以云南本地黑猪为原材料的“云南黑猪”系列产品。德和的产品种类已经由原来单一的云腿罐头，发展到肉类、菌类罐头，腌腊制品，果蔬罐头，糕点，其他罐头及饮料、糖果、休闲小食品、分装食品等上百种，几乎涵盖了所有的轻工食品。

荣誉称号

1990年，晋升为省级先进企业。

德和公司徽标（王建 供图）

1993年，被国家统计局评为中国罐头食品制造业“双百强企业”（市场占有份额百强、经济效益百强）。

2003年，“德和”商标连续四届被认定为云南省著名商标。

2005年，德和依靠罐体密封性和杀菌工艺达到了世界上最严格的加拿大CFIA标准，成功打入北美市场。

2006年，“德和”牌肉类罐头连续四届被评定为云南名牌产品。

2007年，首次通过ISO9001质量管理体系、ISO22000质量安全管理体系和HACCP体系的认证。

2008年，被评为云南省消费者喜爱商品称号。2010年，被商务部认定为“中华老字号”。

2015年，经典云腿午餐肉罐头被评为中国罐头工业十大经典罐头。同年，冷吃牛肉罐头被评为中国罐头工业十大创新罐头。

2018年，公司被认定为云南省科技型中小企业。

2019年，“德和”品牌荣获“中国罐藏食品领先品牌”“中华人民共和国成立70年中国罐藏食品品牌”称号。

2018～2021年，连续被省政府授予云南省绿色食品20佳创新企业。

能工巧匠

德和筹组初期，生产组织面临非常大的困难，空罐需从香港购买，方形封罐机需从美国购买，不仅价格高昂，原材料、配件组织也实属不便。1946年筹组时，德和即出资3500万元国币，聘请云南省立昆华高级工业职业学校实习工厂主任李奇谟、海口53兵工厂技师等技术人员，在昆明自主研发制造全部所需的罐头机械设备。在罐头厂生产技师的配合下，经过反复的设计、加工、试验、修改、磨合，1947年3月，国内自主制造的半自动空罐生产线问世，其后又研制出半自动方罐封罐机等制罐机械设备13台套，使德和彻底摆脱了云腿罐头大规模工业化生产中制罐、封罐、资金有限等瓶颈问题。当首批产品运到香港时，云腿罐头的高品质征服了广大顾客，销售一空，被誉为“食中尤物”“厨中美味”，实现了云南就地制造设备的创举，确保了公司于1948年投入量产。投产后，国内漆印商标质量欠佳，为追求德和罐头从内到外均居上乘，公司采取在香港购买马口铁，就地漆印商标，再运回昆明制罐的办法，不但罐体美观大方、质量好，成本还低于在昆明印制。1948年在香港展览会上，香港总督颁发给德和罐头优质装潢奖。1949年由英国商人订货销往伦敦。

名号故事

1923年，在广州举办的商品博览会上，孙中山先生品尝了浦在廷“兄弟食品罐头公司”生产的“双猪牌”宣威火腿罐头后，对来自云南民族工业企业生产的乡土美食的醇厚风味大为赞赏，特意题赠“饮和食德”四字。

细心的朋友会发现，这份题字中每字均少写了一笔。据传，这是孙先生特意而为，其中应有两层含义：除从字面上要求食品生产者应始终遵循“严谨、谦虚、安全、诚信”的经营之道外，还饱含了孙先生对民族经济振兴图强的殷殷期待和对当时积贫积弱的国家奋发拼搏的深深企盼。

1946年，在德和罐头食品公司成立之初，在讨论公司名称和产品商标时，所有发起人均认为，中华民族几千年都讲崇道德，食品生产更须以“德”为根基，以“和”为目标，遂在孙中山先生为云腿罐头所题写的“饮和食德”中，取“德”“和”二字命名公司名和商标。公司投产后，所生产的产品以质量和诚信为根基，很快就在省内外打开了销路，在香港及东南亚地区也大受欢迎。此后，德和人始终将这份责任铭记于心，始终追求质量和突破，这就是“德和”商标、品牌的由来。

孙中山为云腿罐头题字（王建 供图）

1948年春，德和自主投资研发生产设备，生产的第一批长方形云腿罐头问世，产品有云腿大片、云腿腱肉、云腿小片。德和云腿罐头不仅严格要求质量，同时也十分重视产品装潢。在设计商标时，充分考虑了商标的美观性和推广的辨识度，对打开营销区域和范围也做了安排。时任云南人民企业公司副总经理的金龙章对“德和”商标的设计提供了宝贵意见，金龙章的夫人毛云琴把中文“德和”译写为英文“TEHHO”，构成了图案，这就是“德和”商标。商标的印刷用色和中英文字，一直沿用至今。