民国时期，昆明的粮食生产以稻谷为主，小麦产量极少，昆明郊区小麦年产量只占粮食总产量的3%～5%。昆明的制粉工业落后，市场上只有马拉石磨或人推石磨土法生产的面粉。

中华人民共和国成立后，小麦产量大幅度增加，但小麦总产量占粮食总产量的比例仍然很低。虹山面粉的出现改善了昆明市制粉工业落后的状况，随着面粉产量提高，让习惯以大米为主食的昆明人，也爱上了本地面粉所制的面食。

发展历程

抗日战争前，昆明市制粉工业落后，市场上只有马拉石磨或人推石磨土法生产的面粉。

1911年滇越铁路通车后，开始有“洋灰面”（即外国进口面粉，昆明市民称之为“洋灰面”。）进口到昆明市场。

1914年后，又有以畜（马）力带动石磨，并用电动方式筛面，生产面粉供应市场。抗日战争爆发后，交通受阻，“洋灰面”无法进口，但市场对面粉的需求日益增大，昆明市面粉工业应运而生。

民国二十八年（1939），苏州人施嘉干（施嘉干（1896～1975），著名收藏家、工程设计专家，毕业于唐山交通大学，后入麻省理工攻读硕士，曾任上海交大教授，创建建筑公司、钢铁公司、工程师事务所。）与云南商人董澄农（董澄农（1890～1945），大理喜洲人，白族，实业家。在昆明等地，广交社会各界名士。与上海施嘉干，先后在昆明市区及近郊筹建嘉农面粉厂等企业。）在昆明西郊夏窑合办“嘉农面粉厂”，后隶属大成实业公司，改名为“大成面粉厂”。大成面粉厂是大成实业公司下属的一个主要企业，1939年建厂时资本额为225万元（法币），施嘉干在考察了上海面粉大王荣宗敬、荣德生的茂新、福新面粉厂后，对大成面粉厂进行了设计，并从上海订购了8部复式滚筒磨粉机及配套设备，其中4部经海运至越南海防，再转经滇越铁路运到昆明；其余4部海运至越南时，因日本占领越南而损失。运到昆明的4部磨粉机安装竣工后于1940年投产，当时日产能600袋。抗战时期，大量北方人迁昆，市场对面粉的需求量猛增，大成面粉厂得到了快速发展。

1953年，昆明市开始实行粮食计划供应。

1957年，大成面粉厂与昆明市面粉厂合并组成“公私合营大成面粉厂”。

1966年，“公私合营大成面粉厂”改名为“昆明市人民面粉厂”。随着昆明市人口的增加以及工资收入的增加，市民对面粉的需求不断增大。但昆明市人民面粉厂制粉设备陈旧、工艺落后并且供电不足，面粉产量逐渐满足不了市场需求，库存不断下降，供需矛盾突出。

1970年，云南省粮食厅决定投资110万元新建昆明市人民面粉厂厂房，并将生产设备拆迁至虹山，扩大生产。后来又决定人民面粉厂仍保留不拆迁，另在虹山新建日产4000袋面粉的面粉厂及75万把面条的车间。随即，云南省粮食厅成立了筹建处，利用虹山“第三直属库”原已征收的未用土地进行规划设计。

1973年6月，昆明市人民面粉厂厂房动工。

1975年，昆明市人民面粉厂厂房竣工后交昆明市面条三厂管理。

高方筛（周晔 供图）

1976年，昆明市人民面粉厂新厂设备安装完毕进行调试，1977年正式投产。完成总投资260余万元，建筑面积2000多平方米，大、小设备一共130多台，采取“四皮三心前路出粉”的生产工艺。

1979年，昆明市粮食企业实行统一核算，“昆明市人民面粉厂”更名为“昆明市面粉厂”。新厂设备投产后由于工艺流程设计不合理，生产不正常，生产能力不能完全发挥，出粉率低、质量差，直到1980年，请贵阳面粉厂的工程技术人员进行改造，对整个工艺流程行了修改，将生产设备全部拆散重新组装，安装竣工经调试投产后，生产逐渐趋于正常，日产面粉可达到4500袋。

1984年，面条三厂划归昆明市面粉厂。随着群众对高精度面粉的需求日益增长，昆明市面粉厂经再次改造后，正式生产一级粉。

1988年8月，面条车间停机105天，进行大改造，于1989年改造后，低温烘烤面条生产线投产生产。同年，“昆明市面粉厂”又更名为“昆明面粉厂”。为了满足粮油食品加工业对高精度面粉的需求，引进英国西蒙公司制造的制粉设备一套，总投资人民币2200万元，其中外汇250万美元，在昆明面粉厂新建等级粉车间。昆明面粉厂等级粉车间于1988年6月动工，1989年一季度进行设备安装，1990年7月竣工并试生产。这套制粉设备工艺是当时国内最先进的，并且是西南三省最大的面粉厂，按照“同质合并，分级加工，少碾多筛，轻碾细筛”的要求，采取“中后路出粉法”，五道皮（麦皮）磨系统，二道碴磨系统，十一道心（麦芯）磨系统，可生产高等级精粉，还可生产不同用途的专用面粉。

2004年，国有企业改制，“昆明面粉厂”更名为现在的“昆明虹山面粉有限责任公司”。

近年来，公司还开发了馒头、包子、月饼等产品，并通过自建的“虹山如愿粮油食品直营店”进行销售，探索产供销全链条体系建设。

品牌特质

昆明虹山面粉有限责任公司长期坚持“精细管理、铸就品质、诚信服务、追求卓越”的质量方针，打造昆明人放心的粮油品牌。

自大成面粉厂时，面粉质量一直被高度重视，面粉厂高薪从上海聘请技师徐裕根，严格按照面筋值高的紫麦与春麦的配方比例进行生产，该配方比例沿用至今。“如愿”“虹山如愿”在昆明人的心目中留下了深刻的印象，一步步成为昆明家喻户晓的“老字号”，陪伴了一代又一代昆明人的成长。在岁月变迁中，经久不衰、历久弥新。

磨粉机（周晔 供图）

1940年，大成面粉厂主要生产青龙牌特种面粉、红龙牌二号面粉和蓝龙牌三号、四号面粉。那个时候的交通工具主要是马车，每次来拉面粉都能看到很多马车在排队运粉的景象。1988年，面粉厂引进英国西蒙设备至今，面粉系列主要产品有富强粉（即通常所说的麦芯粉）一级粉、标准粉、月饼专用粉、馒头粉。面粉的主要特点为：用云南本地的山地麦、河南的普通小麦还有山东、河南的优质小麦按不同的比例来调配，面粉的品质从不使用任何面粉改良剂、添加剂。

面条系列现在的主要产品有富强面、精致挂面、爽滑面、鸡蛋面、鲜蛋土豆面、苦荞面、风干大挂面、金丝、银丝挂面等。其特点是面香浓郁，经煮且不浓汤，吃起来非常有劲道。

2017年公司开始做面粉深加工产品——馒头。经过摸索，公司研发了属于自己的专利馒头生产线。2020年又开发了四款包子，馅料是公司自己制作，从肉的选材上就严格要求，只用“神农”猪肉，并用指定部位来做。“虹山如愿月饼”从最早的纸包月饼到现在的包装月饼都非常受欢迎，月饼的特点就是皮薄馅多，火腿的甜咸合适，口感非常好。

荣誉称号

经过多年的发展，“如愿”“虹山如愿”等系列产品以优良的品质、周到的服务和良好的信誉赢得了广大消费者的信赖。获得了“云南省著名商标”和“昆明市知名商标”称号。

据不完全统计，从1980至今，公司共获得各类社会荣誉40余项。1990年，成为云南省名牌产品。

2000年，获得“国家首批食品安全信用体系建设试点企业”“全国放心粮油示范企业”等荣誉。连续25年获得“守合同，重信用”企业。是云南省最大的集粮油储藏、经营、制粉、面条加工于一体的规模化粮食加工企业。

名号故事

昆明虹山面粉厂的“虹山如愿”这个老品牌很多老昆明人都很熟知。20世纪90年代初，虹山面粉厂开始做月饼，当时因为产量不高，并不对外销售，只卖给面粉厂内部职工。随着产品质量过硬，在老昆明人中越传越广，名声逐渐打响，越来越多的人慕名来采购。“昆明人儿时中秋记忆中的味道”成为虹山如愿火腿月饼的一句招牌广告。

虹山如愿火腿月饼，表皮不厚，质地偏软，里面的馅料很足，火腿丁打得不是很细，甚至能吃到火腿丝，瘦肉的火腿偏多，不是很油腻，馅料里面可以吃到沙沙的口感。在众多滇味月饼中，口味独特。