玉天赐饭店虽鲜为外地人所知，但据说石林县半座城的人都在该饭店用过餐。早些年，该饭店还未扩建时，常常有人因找不到空位而席地就餐，其兴隆可见一斑。直至今天，玉天赐饭店的菜品品质、人气等依旧如昔。

发展历程

1911年，昆明爆发“重九起义”，推翻了清王朝在云南的封建统治。这一年，在路南县（现石林县）板桥镇，一户钱姓乡绅家庭喜添千金，取名钱云珍。世道不平，乡民日子难继，但钱姓乡绅总是乐施好善，接济乡邻，渐成当地名人。中华人民共和国成立后，钱云珍嫁到石林县城郊的大屯村一户人家。

20世纪70年代中期，尚处于计划经济年代，钱云珍一家5口的生活常常捉襟见肘。而此时，钱云珍想到卖豌豆粉、米粉等石林当地特色小吃，以改善家人生活条件。但当时原料来源如何解决是个问题。钱云珍采取东家换、西家筹的方式，筹集了一批豌豆、大米等制作小吃的原料。即便如此，在那个年代，私人要出售商品也是一件难事，为此，钱云珍与女儿李兰芬采取的办法就是：游商。游走在当地的各个村寨间，村民没有钱购买，可以用豌豆、大米等粮食换取，如此循环滚动，钱云珍家不仅解决了豌豆粉、米粉等原料问题，还通过辛勤劳作，解决了温饱，并略有盈余。

①本文为《昆明日报》记者廖兴阳、王绍芬报道稿，原题为《“隐身”世界遗产区的石林玉天赐饭店真功夫做长久基业》。转自昆明信息港2016年11月25日。收录本书时，文字略有修改。

石林县玉天赐饭店（赵一民 摄）

玉天赐饭店内部（赵一民 摄）

“做豌豆粉、米粉是件非常辛苦的事。”钱云珍的外孙女徐玉蕊说，我从14岁和外婆和妈妈一起经营小吃店，当时是全家总动员，每天从凌晨一两点开始磨面、烧制，到早晨六七点，豌豆粉等成品才出锅。然后，用器具盛装，运送至各个赶街路口、村寨售卖。一直要忙活到当天傍晚的六七点才能收工。虽然辛苦，但却得到周边村村寨寨的信任和肯定，每天的豌豆粉、米粉基本上都不够卖。

改革开放后，尽管可以放开经商了，但钱云珍、李兰芬母女俩已是老年人了。小吃店至此传承到了徐玉蕊手中。

1982年，徐玉蕊将原来的小吃店改为小饭馆，取名“石林玉天赐饭店”，用石棉瓦搭建了一个四十多平方米的餐厅，除经营豌豆粉、米粉、咸菜等小吃外，还增加了炒菜等品种。依托大屯村通往泸西、丘北、弥勒等必经之地的便利条件，徐玉蕊的石林玉天赐饭店很快火爆起来，成为南来北往、西去东来客人的驻足停留之地。

玉天赐饭店红火的生意，为周围乡邻打开了致富新视野——纷纷加入开饭店的行列中。面对竞争对手的加入，徐玉蕊边扩大餐厅经营面积，边提升菜品品质和服务质量。餐厅从数十平方米扩大到数百平方米，并推出炒肚头、黄焖鸡、千张肉、臭豆腐等特色菜品。

“大家要致富，就成万元户”，这是20世纪80年代中期，最令人向往的生活目标。但对徐玉蕊来说，这不算什么。1985年，就在“万元户”目标刚刚提出，大家还在为致富找项目奔忙时，玉天赐饭店的盈利已经轻松突破了万元目标，同时服务人员也增加了五六名，服务水平大幅度提升。一个县城城郊的饭店，做到如此成绩，实属不易。

1982年，玉天赐饭店正式挂牌，除公路整修期间该饭店短暂停业外，从未歇业，哪怕是大年三十，也在为消费者提供服务。“很多人是把我家当成自己‘家’，冲着这份信任我们没有理由不做好服务。”徐玉蕊说，哪怕是凌晨来吃碗米线，我们也不拒绝。

徐玉蕊从14岁参与饭店经营，到50岁以前，基本都是在饭店操持，到过最远的地方就是昆明，而离开的最长时间也不过半日。

主营特色

酸辣脊筋、粉蒸排骨、千张肉、油炸排骨等几道菜品，是玉天赐饭店开业以来，经营了三十多年的菜品，直至今天依然是“人气王”菜品。在徐玉蕊看来，一个餐厅的红火其实没啥秘诀，需要的是真材实料，用心去做，特别是良心。玉天赐饭店开业几十年来，从来没有一起投诉，靠的就是实诚。玉天赐饭店获得“云南餐饮名店”等称号。黄焖鸡、酸辣脊筋两道菜品，还夺得省流通行业协会和省烹饪协会联合授予的“云南名菜”称号。

名号故事

一些跑运输的客人为了赶路，时常很晚来就餐，此时饭店即便打烊了，徐玉蕊和家人也会毫不犹豫地操持饭菜。其实，在多年的经营当中，玉天赐饭店带给往来顾客亲切的“温度”，让很多顾客将玉天赐视为朋友。20世纪80年代初期，宜良县一顾客偶然来到该饭店用餐，离开时遗忘了一个包裹在餐厅，客人回到家中才发现，瞬间吓出一身冷汗——包裹里是其全部积蓄，准备到泸西投资开矿的，因为合作没有谈成，在玉天赐饭店用餐后遗忘了。惊慌中的客人，连夜从宜良赶往玉天赐饭店寻找。当徐玉蕊将包裹原封不动地归还时，失主方从惊慌中回过神来，并忙不迭抽出一叠百元大钞谢过，徐玉蕊却分毫不收。

类似这样财物遗落在玉天赐的事有很多。“只要是我们收着了，都会原样归还。”徐玉蕊说，来到我饭店就餐，就是对我最大的支持了。很多人冲着老板的这份厚道，往往绕几条街都要来玉天赐吃饭。更有甚者，把玉天赐当“食堂”。一家派驻石林大屯村的单位，在其饭店连续用餐数月，在该单位工作人员看来，玉天赐不仅老板为人好，而且饭菜味道可心。